El rondón tiene mucha demanda en los establecimientos de Bluefields. Carlos Eddy Monterrey disfruta el sabor de esta receta. Foto | Sergio León | La Costeñísima

Rondón, una exquisita y afrodisíaca receta caribeña

Sergio León
Publicado el 31 Enero, 2017 a las 8:49 pm

El rondón es una famosa y suculenta receta del Caribe nicaragüense, a la cual se atribuyen cualidades energizantes, que hacen sentir más fuertes a quienes lo consumen e incluso “revive” después de cansancios. Su nombre original era “run down” y es una receta de la comunidad creole.

El rondón clásico incluye pescado, verduras, tubérculos y leche de coco, pero algunos también lo preparan con mariscos y carne de tortuga. El rondón se elabora y oferta en restaurantes y hoteles y también se prepara en las casas de los blufileños.

El origen de esta receta se atribuye a la cocina tradicional de los africanos que llegaron al Caribe nacional en calidad de esclavos. Su nombre de “run down” se refería “ir abajo” en busca de los tubérculos de la receta, que entonces se tenían a mano en los campos o huertos.

En Bluefields, algunos también añaden carne de res o cerdo. Los tubérculos incluyen yuca y quequisque. También lleva plátano o maduro y otros prefieren la malanga o la fruta de pan. En la preparación tampoco faltan la cebolla, chiltoma y chile.

Este platillo también se elabora en Costa Rica, Panamá, Honduras y la isla de San Andrés, donde hay poblaciones afrocaribeñas.

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