El pescado frito es un platillo para toda temporada en el menú de los costeños, algunos optan por degustarlo un fin de semana en familia, en desayunos o almuerzo, lo cierto es que el pescado frito debe ser acompañado por un suculento gallo pinto con coco.
Jimmy Carter, chef costeño, asegura que esta es una buena opción para el periodo del verano, y nos relata la receta que utiliza.
Las porciones dependen del número de comensales, sin embargo, lo importante es realizar un buen procedimiento de preparado para que el platillo quede suculento y en su punto.
Como primer paso recomienda realizar un buen marinado, el cual consiste en agregar al pescado ya lavado y descamado, una pizca de salsa de soja, lizano, salsa de tomate, pimienta, comino y dejarlo reposar por dos horas.
Otra recomendación del chef es que el aceite tenga suficiente temperatura y no dejar freír por mucho tiempo el pescado, para que no pierda sus nutrientes.
Aquí la receta completa.