Una gran variedad de platillos de cuaresma son los principales elementos en la mesa de las familias costeñas, pero, hay algunos que son los favoritos. En este caso el arroz con pescado seco.
En esta temporada el uso de los mariscos resalta en las recetas, y se pronuncia con las visitas al mar y el esparcimiento en familia, donde se aprovecha para preparar un menú totalmente diferente al común.
Esta receta, es una tradición en los pueblos Ramas y Ulwas expresa el chef costeño Jimmy Carter, sin embargo, todos los pueblos del caribe mantiene la receta, como un platillo característico de esta época.
Para preparar un exquisito arroz con pescado seco, hay que tener el producto principal, en este caso es el pescado seco, que en el transcurso de verano se hace notar en el mercado local.
El chef menciona que los ingrediente son:
- Pescado Seco
- Sal
- Pimienta Negra
- Perejil
- Especias
- Arroz (dependiendo la cantidad de personas)
- Cebolla
- Chiltoma
- Zanahoria